Spürbar mehr Qualität mit den besten Bioprodukten
Bad Boll, 16.06.2011; Nach vier ereignisreichen Workshopterminen in 2010 folgte nun das erste Seminar in 2011 zum Thema „Bio & Qualität“ in der Gastronomie und in der Gemeinschaftsverpflegung. Das Beratungsunternehmen a’verdis aus Münster und der Bio-Anbieter Demeter Felderzeugnisse aus Alsbach waren Gastgeber für Betriebsleiter und Küchenleiter in der Evangelischen Akademie in Bad Boll.
„Die Arbeit mit Bio-Produkten und insbesondere mit Demeter-Produkten ist nicht nur eine Herausforderung, sondern auch eine gesellschaftspolitische Aufgabe“, betont Pius Wallmer vom Restaurant Zur Spätzlewirtin aus Zusamell. Über Bio-Produkte erhalten sowohl Gastronomen, als auch Küchenleiter in der Gemeinschaftsverpflegung eine gute Basis für mehr Qualität auf dem Teller. „Der Workshop hat mir gezeigt, welche Möglichkeiten ich habe, welche Erwartungen meine Gäste an mich und meine Küche stellen und wie ich diesen mit Hilfe eines erfolgreichen Bio-Konzepts optimal begegnen kann“.
Die Workshopreihe „Mehr Qualität mit den besten Bio-Produkten“ gab den Teilnehmern nicht nur Einblicke in die aktuellen Entwicklungen des deutschen Bio-Marktes, sondern zeigte vor allem praxisnah Möglichkeiten für einen erfolgreichen Einsatz von Bio-Lebensmitteln auf. Hierzu zählt auch die Vermittlung der biologisch-dynamischen Anbauweise und Verarbeitung nach Demeter-Richtlinien. „Der rege Austausch zum Thema Qualität im weitesten Sinne, zeigt wie hoch das Interesse für dieses Themen ist “, hält Adelheid Birmelin, Ansprechpartnerin für Außer-Haus-Verpflegung bei Demeter Felderzeugnisse, fest. „Neben wirtschaftlichen Hintergründen wie Kalkulation und Kommunikation, werden über Verkostung und Bewertung von Bio-Lebensmitteln spürbar die Sinne und das Qualitätsempfinden für diese Produkte geschult“, ergänzt Rainer Roehl von a’verdis.
Trotz eines straffen Tagesprogramms blieb den Teilnehmern genug Zeit, Erfahrungen auszutauschen und alle Fragen des Arbeitsalltages mit den Experten zu besprechen. „Ich habe nun das Gefühl, das ich mit meiner Arbeit richtig liege und fühle mich Bestätigt in meinem Tun Bio-Qualität in meiner Küche einzusetzen und nach vorne zu bringen“, fasst Bernhard Birk, Leiter des Casinos der Thüga AG zusammen.
Die Workshopreihe für verantwortliche Gastronomen, Einkäufer und Küchenchefs aus Gastronomie, Hotellerie und Gemeinschaftsverpflegung sowie von Waldorfschulen und –Kindergärten wird mit einem weiteren Seminar im Herbst 2011 fortgesetzt.
Unterstützt werden die Seminare durch die Bio-Unternehmen Rapunzel Naturkost GmbH, Beutelsbacher Fruchtsaftkelterei GmbH und Lebensbaum - Ulrich Walter GmbH.
Ansprechpartner:
Adelheid Birmelin, Telefon: +49 (0) 6257-9340-44, Fax: +49 (0) 6257-9340-49
e-mail: birmelin(at)felderzeugnisse.de